清潔難點(diǎn)主要有以下幾個(gè)方面：

　　1. 滾揉桶內(nèi)部：滾揉桶是腌制過程中直接接觸肉類和腌料的部位，腌料中的鹽分、糖分等物質(zhì)容易積聚在桶壁，導(dǎo)致清潔難度加大。

　　2. 連接部件和機(jī)械傳動(dòng)部分：設(shè)備的驅(qū)動(dòng)部分及連接部分通常采用機(jī)械結(jié)構(gòu)，這些部件可能被腌料、油脂等污漬污染，清潔難度較大。

　　3. 外部表面：盡管外部表面相對(duì)容易清潔，但也會(huì)有一些腌料濺到外部，如果不及時(shí)擦拭，可能影響設(shè)備的外觀，甚至導(dǎo)致腐蝕。

　　腌制滾揉機(jī)的基本清潔步驟：

　　1. 準(zhǔn)備清潔工具和材料

　　在進(jìn)行清潔之前，需要準(zhǔn)備以下工具和材料：

　　溫水；溫和的清潔劑（建議使用中性清潔劑，避免使用酸堿性過強(qiáng)的清潔劑）；海綿、刷子或軟布；清水（用于沖洗清潔劑）；干凈的抹布或毛巾；手套（避免直接接觸清潔劑）；

　　2. 停止設(shè)備運(yùn)行

　　在進(jìn)行清潔之前，確保設(shè)備已經(jīng)停止工作并切斷電源，避免因電氣系統(tǒng)仍在運(yùn)轉(zhuǎn)導(dǎo)致不必要的事故發(fā)生。

　　3. 拆卸可拆卸部件

　　將可拆卸部件（如滾揉桶內(nèi)的攪拌刀、過濾網(wǎng)等）拆卸下來，進(jìn)行單獨(dú)清潔。拆卸部件時(shí)要小心，避免損壞零件或漏失部件。

　　4. 清潔滾揉桶內(nèi)部

　　使用溫水和中性清潔劑，將滾揉桶內(nèi)部的腌料殘?jiān)宄蓛??？梢允褂密浰⒆踊蚝＞d擦洗桶壁，尤其是腌料較為粘稠或固化的地方，必要時(shí)可以使用熱水進(jìn)行沖洗，幫助軟化殘留物。

　　5. 清潔傳動(dòng)和驅(qū)動(dòng)部件

　　對(duì)于滾揉機(jī)的傳動(dòng)部件，使用軟布或刷子輕輕擦拭，避免使用硬物刮擦，以免損壞表面。對(duì)于機(jī)械油脂的積聚，可以使用專用清潔劑進(jìn)行清潔，確保部件的潤滑狀態(tài)。

　　6. 清潔外部表面

　　使用濕布擦拭設(shè)備外表，特別是進(jìn)料口和排料口等可能沾有腌料的部位。如果外表有污漬，可以使用中性清潔劑進(jìn)行擦拭，避免使用強(qiáng)酸或強(qiáng)堿性清潔劑，避免腐蝕外殼。

　　7. 沖洗與干燥

　　清潔完成后，使用清水將所有清潔劑殘留物沖洗干凈，避免清潔劑殘留對(duì)設(shè)備和食品產(chǎn)生負(fù)面影響。清洗后，將設(shè)備部件晾干，特別是滾揉桶內(nèi)部要確保干燥，避免水分殘留導(dǎo)致腐蝕。

　　8. 定期檢查和保養(yǎng)

　　除了日常清潔外，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)也非常重要。檢查設(shè)備的電氣系統(tǒng)、傳動(dòng)系統(tǒng)和各部件的運(yùn)行情況，及時(shí)進(jìn)行潤滑和保養(yǎng)，確保設(shè)備在長期使用中的良好運(yùn)行。

　　腌制滾揉機(jī)的清潔工作不僅僅是為了維持設(shè)備的衛(wèi)生，還關(guān)乎設(shè)備的性能、生產(chǎn)效率以及企業(yè)的整體形象。通過科學(xué)合理的清潔和維護(hù)，可以大大延長設(shè)備的使用壽命，提升肉類加工的質(zhì)量與效率。因此，用戶應(yīng)該定期進(jìn)行清潔，注重細(xì)節(jié)，從而為生產(chǎn)提供有力支持。